年輕人報復性擠爆3.5分餐廳

上海資訊欄目為您分享：欒女士幾乎每個周末都會和朋友聚在一起。在選擇用餐地點之前，她會在網(wǎng)上瀏覽信息，看看網(wǎng)友的推薦和評價、餐廳的圖片和評分，“有時候我會根據(jù)餐廳的評分來找。吃了之后，我覺得味道一般，但有些評分低的餐廳卻很驚訝。”和欒女士一樣，開始關(guān)注低評分餐廳的消費者越來越多。

近日，“年輕人報復性擠爆3.5分餐廳”、“低分餐廳可能更好吃”等話題屢屢出現(xiàn)在社交平臺上。

“勇闖”低評分餐廳，消費者為何舍高就低？

最近，消費者反向選擇低分餐廳的現(xiàn)象引起了熱烈的討論。許多消費者說，一些“高分公司”令人失望，而一些“低分公司”則帶來了驚喜。消費者放棄高低表明，網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境需要凈化，評價體系需要改進。

欒女士幾乎每個周末都會和朋友聚在一起。在選擇用餐地點之前，她會在網(wǎng)上瀏覽信息，看看網(wǎng)友的推薦和評價、餐廳的圖片和評分，“有時我會根據(jù)餐廳的評分來找。吃完后，我覺得味道一般。一些評分低的餐館很驚訝。”

和欒女士一樣，越來越多的消費者開始關(guān)注低評分餐廳。近日，“年輕人報復性擠爆3.5分餐廳”、“低評分餐廳可能更好吃”等話題屢屢出現(xiàn)在社交平臺上。

記者在采訪中了解到，除了少數(shù)消費者抱著“我想看看有多難吃”的心態(tài)“擠3.5分餐廳”外，低分餐廳的“反擊”更多的是因為消費者經(jīng)常在“高分店”踩雷，而“低分店”提供的菜肴卻超出了預期。消費者反向選擇低分餐廳，這也說明網(wǎng)絡(luò)平臺的信用環(huán)境需要凈化，評價體系需要完善。

低評分餐廳也可以很好吃

互聯(lián)網(wǎng)改變了生活，影響了人們的消費選擇。刷手機找信息是許多年輕消費者晚餐前的“固定行動”。在陌生的城市和不熟悉的環(huán)境中用餐時，消費者更依賴于“小屏幕”上的評分推薦。

“有時我不知道該吃什么，所以我會上網(wǎng)看看每個人都推薦什么。刷到低分餐廳，我以前會直接拿走。現(xiàn)在我吃得太多了。我覺得高分餐廳不一定香，低分餐廳也不一定差。”欒女士說。

“分數(shù)可以作為參考，但不能絕對看到。”經(jīng)常在外面吃飯的張先生說：“元旦假期，我打開手機，看到附近大多數(shù)餐館的分數(shù)都很高，很難選擇。奇怪的是，有一家我吃過的餐館，味道很好，但只有3.9分。”

采訪中，不少消費者表示，網(wǎng)絡(luò)平臺的評分失真，一些低評分餐廳的評分也沒有分數(shù)那么差。

“我們樓下的一家火鍋店得分不到4分，但超級好吃。”“這家餐廳因為沒有維護評論而被埋葬。”“看到評分只有3.5分，我還在打鼓。吃完后，我覺得遠遠超出了我的期望。”很多網(wǎng)友在社交平臺上分享了“勇敢闖入”低評分餐廳的經(jīng)歷。

那么，為什么這些餐館的分數(shù)很低呢？記者走訪發(fā)現(xiàn)，有些餐廳有固定的客戶群，銷售渠道穩(wěn)定，不依賴在線排水來吸引消費者;有些餐廳菜肴味道不錯，但店鋪裝修簡單，服務(wù)沒有亮點，也導致分數(shù)不高。此外，一些餐廳由于菜肴、環(huán)境和服務(wù)水平不令人滿意，導致評價較低。

高分不一定是高質(zhì)量

2024年1月3日，在湖北省武漢經(jīng)營一家餐廳的牟先生告訴記者，餐廳非常需要通過評分來展示和排水。“沒有流量，分數(shù)低于同一地區(qū)或同一類型的餐廳，消費者會選擇去商店嗎？”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了在網(wǎng)絡(luò)平臺上積累好評，一些餐廳會通過贈送餐點、優(yōu)惠券等方式引導消費者寫好評。平臺為鼓勵評價設(shè)置獎勵，如贈送積分;有的餐廳會邀請美食博主等到店體驗，制作探店短視頻，達到引流的目的;有的餐廳還會通過專業(yè)的運營模式達到“刷好評”的目的。雖然成本高，但效率高，效果好。

“如果你寫50個字，你可以得到一杯價格58元的芒果冰。感覺好像你賺了錢。只要不太麻煩，我還是愿意配合的。”張先生說，在餐廳吃飯時，他經(jīng)常被要求曬照片，寫好評。

高分是否意味著高質(zhì)量？消費者有不同的看法。有消費者認為:“評分高的餐廳可能不會讓大家滿意，但評分低的餐廳肯定更容易踩雷。”也有消費者質(zhì)疑，有的餐廳有“灌水”的嫌疑，“有的新餐廳開業(yè)不久，評分竟然是4.8分”“有的評價圖片文字完美，有點刻意”“有的網(wǎng)絡(luò)名人餐廳排隊時間長，噱頭大于本質(zhì)，就餐體驗差”..

需要完善和完善網(wǎng)絡(luò)評價體系

“我去過同一品牌在不同地區(qū)的餐廳，味道和服務(wù)都差不多。為什么分數(shù)會差很多？”欒女士覺得網(wǎng)絡(luò)平臺上的分數(shù)越來越扭曲。她不再盲目相信網(wǎng)絡(luò)好評，現(xiàn)在也會關(guān)注網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)評價中給出的差評信息。“如果一家餐廳是老店，評價少，評分低，差評沒有‘硬傷’，我愿意試試。”她說。

網(wǎng)絡(luò)平臺評分扭曲，不僅影響消費者。“餐飲業(yè)的競爭非常激烈，很難不受當前營銷趨勢的影響。在線展示非常重要，我們也希望有一個更合理的評分機制，而不是完全被評分和評價所束縛。”牟先生說，餐廳的評分確實混合了非客觀因素。

“注水評分將使分數(shù)失去參考意義，也不是餐飲企業(yè)保持長期發(fā)展的正確途徑。由成分、口味、服務(wù)等因素組成的質(zhì)量和聲譽是企業(yè)需要小心經(jīng)營的。”中國食品行業(yè)分析師朱丹鵬說：“無論市場營銷有多好，分數(shù)有多高，只要質(zhì)量不好，消費者就會用腳投票，選擇離開。”

《反不正當競爭法》明確規(guī)定，“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價、榮譽等進行虛假或誤導性的商業(yè)宣傳，欺騙和誤導消費者。”針對網(wǎng)絡(luò)平臺評分的混亂，監(jiān)管也在努力工作。此前，江蘇省市場監(jiān)管部門公布的“單一投機”不正當競爭案件包括南京信息技術(shù)有限公司提供的“單一包”案件;在安徽蚌埠，一家餐廳也因“表揚現(xiàn)金返還”而被市場監(jiān)管部門調(diào)查。

業(yè)內(nèi)人士指出，在整頓凈化市場的同時，要盡快完善餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺上的評價和展示機制，讓優(yōu)質(zhì)的“寶店”得到應(yīng)有的分數(shù)，更好地為消費者服務(wù)。

來源：工人日報 記者 付子晴 趙琛